طرق استخلاص الزيوت النباتية من البذور

طرق استخلاص الزيوت من البذور

يوجد طريقتين يمكن من خلالهما يتم استخلاص الزيوت من البذور، نوضحها لكم خلال السطور التالية:

1- الطريقة القديمة

الطريقة القديمة لاستخلاص الزيوت من البذور تسمي “طريقة الضغط المبرد”، وذلك لأنه لا يتم استخدام حرارة بها، وهذه العملية تعتمد على الضغط أو العصر الميكانيكي للنبات، وبعدها يتم تصفية الزيت بواسطة الغربال لإزالة الشوائب المترسبة بالزيت، وهذه الطريقة يعاب عليها أن كمية الزيت التي يتم استخراجها قليلة.

2- الطريقة الحديثة

الطريقة الحديثة لاستخلاص الزيوت تعتبر من أفضل الطرق المتوفرة للاستخلاص، وهي لها العديد من المراحل، والتي تتمثل في التالي:

• مرحلة التنظيف والغربلة: عملية يتم فيها تصفية الزيوت من كل العوالق والشوائب التي توجد فيها، وذلك بواسطة غربلة الزيوت.
• نزع القشرة : يتم فيها التخلص من قشور النباتات الماصة للزيت، والتي تسبب تقليل كمية الزيت الناتجة، ويتم بعدها استخلاص الزيت من القشور.
• طبخ وعصر البذور : هذه العملية يتم فيها طبخ البذور المكسرة، وذلك من خلال تعرضيها للبخار، حيث يتم انسياب الزيوت، وتدفقها بكل سهولة، وبعد ذلك يتم تعريض البذور الناتجة من الطبخ إلى درجة حرارة لاستخراج كمية أخرى من الزيت.
• استخلاص الزيت: يتم فيها استخلاص الزيت بواسطة العصر الميكانيكي، أو الاستخلاص بالمذيب مثل الهكسان.
• مرحلة التكرير: هي عملية يتم من خلالها التخلص من الشوائب والعوالق، وأيضًا تعديل لونه عبر سحب الصبغيات الموجودة فيه، وتعديل من حموضة الزيت.
• التبييض: يتم إضافة مادة التبييض إلى الزيت المُستخلص من مرحلة التكرير بنسبة (1:2) % مع درجة حرارة 82-90 م تحت ضغط محدد، وهذه المادة تعمل على تفتيح درجة الزيت.
• التقطير: عملية يتم من خلالها التخلص من الروائح الكريهة التي توجد بالزيت حتى يتم الحصول على المنتج المناسب لمواصفات القياسية.
• التعبئة: يتم فيها نقل الزيت وتعبئته ووضعه في الزجاجات المختلفة السعة، وبعدها يتم بيعها إلى المتاجر.

أنواع الزيوت النباتية

بعد أن تعرفنا على طرق استخلاص الزيوت من البذور، نوضح أنه يوجد نوعين من الزيوت النباتية، وهي تتمثل في التالي:

1- الزيوت النباتية الثابتة

تعد الزيوت النباتية الثابتة أحد أنواع الزيوت المتعارف عليها، ويتم استخدامها في العديد من الأمور، والتي تتمثل في النقاط التالية:

• هذه الزيوت توجد بنسبة كبيرة في النباتات، ويمكن استخلاصها من الذرة.
• نسبة الزيت في ثمرة النبات تمثل حوالي 39.40%.
• يتم استخدامها في صناعة المواد الغذائية وطهي الطعام.
• الزيوت النباتية تحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية والمواد الكربوهيدراتية.
• من أهم هذه الزيوت: النخيل، جوز الهند، والكتان، زيت الزيتون، والسمسم.

2- الزيوت النباتية الطيارة

الزيوت النباتية الطيارة من أنواع الزيوت الهامة، التي لها العديد من الاستخدامات، والتي تتمثل في الآتي:

• الزيوت النباتية الطيارة توجد في النباتات بنسبة صغيرة.
• تتواجد في الأعشاب وتكون نسبتها 2.3% في النباتات
• تتميز بأنها من الزيوت الخفيفة جدًا في القوام.
• هذه الزيوت لها الكثير من الاستخدامات مثل العطور والعلاجات الشعبية.
• من أمثلتها: زيت الياسمين، الكافور، الزعتر.

وإلى هنا نصل إلى نهاية مقالنا الذي أوضحنا فيه طرق استخلاص الزيوت من البذور، حيث يختلف مكان تواجد الزيت في النبتة باختلاف نوع النبات، فقد توجد في البذور أو الأوراق أو الزهور أو الساق أو الجذر وهكذا.